quinta-feira, 23 de março de 2017

Bolo de maçã, canela e nozes | Apple, cinnamon and walnut cake

Apple, cinnamon and walnut cake - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

(scroll down for English)

Uma maçã por dia nem sabe o bem que lhe fazia! A maçã é uma daquelas frutas que, à semelhança das bananas e laranjas, está sempre na fruteira. Gosto delas pequenas, ácidas e sumarentas e tenho uma tendência natural para as granny smith, royal gala e reineta. Ah! E as bravo de esmolfe! Portanto não seria de estranhar que mais dia, menos dia, uma receita de bolo de maçã viesse aqui parar. Esta receita sabe a tarte de maçã, com aquela combinação clássica que envolve canela e nozes. E tal como o sol, este bolo é para todos, que é como quem diz sem-glúten :)

Bolo de maçã, canela e nozes

2 ovos matinados
540g puré de maçã caseiro
150g mel de rosmaninho
65g azeite
310g farinha de arroz integral
1c. chá canela em pó
3 c.chá fermento em pó sem glúten
1 c.chá psílio em pó
1 punhado sultanas douradas
65g nozes picadas

Misturar bem todos os ingredientes líquidos num liquidificador, adicionando esta mistura aos ingredientes secos. Mexer bem e colocar numa forma redonda com buraco, untada, levando ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 55 a 60mins. Deixar arrefecer na forma durante 10mins antes de desenformar. Servir com crème fraïche ou iogurte grego.

***

Apple, cinnamon and walnut cake - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

An apple a day keeps the doctor at bay! The apple is one of those stapples, along with bananas and oranges, always present in the fruit basket. I love them small, tart, crispy and juicy and I have a love affair with the granny smith, royal gala and reineta (reinette or canada gris) varieties. Ah! And the portuguese bravo de esmolfe! So, having an apple cake recipe around here was bound to happen. This recipe tastes like apple pie, with the classic combo of cinnamon and walnuts. And, just like the sun, this cake is for everyone, which means gluten-free :)

Apple, cinnamon and walnut cake

2 medium eggs
540g homemade apple puree
150g rosemary honey
65g evoo
310g brown rice flour
1c. chá powder cinnamon
3 c.chá gluten-free baking powder
1 c.chá powder psylium husks
1 punhado golden sultanas
65g chopped walnuts

Liquify all liquid ingredients and add to the mix of dry ingredients. Mix thoroughly and place in a round bundt cake mold, greased. Cook for 55 to 60mins in a pre-heated oven at 180º C. Leave to cool for 10mins in the tin before plating and leaving to cool down completely. Serve with crème fraïche or greek yogurt.