Bebida de arroz com especiarias para recuperar | Rice drink with spices for recovery

Golden Milk - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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O último mês não tem sido fácil. A gripe atacou e fez estragos. Muitos. Agora que o período de convalescença parece ter chegado para ficar, resolvi recorrer a uma mistura de especiarias para dar uma mãozinha. Não sou de todo fã de bebidas com especiarias. Não gosto de chai lattes e afins, chá chai e outros que tais. Não sou. Mas depois desta gripe do horror resolvi experimentar a receita da Sarah B. que, imaginem só, foi publicada mesmo quando eu estava a precisar (o universo conspira a meu favor, como sempre!). E gostei bastante. Tanto que tenho usado todos os dias ao pequeno-almoço (no leite ou nas papas de cereais). E agora estou assim mesmo à espera de ver que vou ficar hiper-mega-vitaminada para o resto do ano :D

Bebida de arroz

50g arroz integral

1500g água

Colocar o arroz no copo da Bimby e pulverizar 1min na velocidade 10. Adicionar a água e cozinhar durante 20mins a 90º C na velocidade 3. Para finalizar, programar 1min30s e aumentar progressivamente a velocidade até 7. 

Guardar em frascos de vidro, no frigorifico, até 5 dias.

Esta bebida é óptima porque não precisa de ser coada (e já todos sabemos como eu sou a rainha da preguiça!!!). Se achar que está espesso, basta adicionar mais água.

Nota: também se pode utilizar farinha de arroz e fazer tudo num tacho. No final, é só passar com a varinha-mágica.

Mistura de especiarias para Leite Dourado

(retirado de My New Roots)

100g curcuma em pó

35g gengibre em pó

18g canela em pó

10g pimenta preta em pó

10g cardamomo em pó

10g cravinho em pó

10g noz moscada em pó

10g anis em pó

10g coentros em pó

Numa taça, misturar todas as especiarias. Transferir para frascos de vidro pequenos (para ir utilizando um de cada vez) durante 6 meses.

Leite Dourado

(retirado de My New Roots)

1/2 c.sopa da mistura de especiarias para Leite Dourado

300ml bebida de arroz

1 c.chá óleo de coco

1 c.chá mel

Aquecer o leite no microondas na potência máxima durante 1min20s. Adicionar a mistura das especiarias, o óleo de coco e o mel, misturando bem.

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Golden Milk - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

The last month has not been easy. The flu came for a visit and made a complete mess. But recovery seems to have finally arrived and I have decided to give a little help by enjoying a spice blend. This comes from some one who does not like spiced drinks. No chai lattes, no chai tea, no nothing. But, with this demoniac flu I decided to give it a go at the Golden Milk Spice Blend from Sara B. which was published (guess when???) exactly when I needed it! (The universe always conspiring in my favor!). And I quite liked it! So much that I´ve been sprinkling it on my milk and on my porridge every morning. And now I'm just patiently waiting to check that I'll be super-mega-boosted for the rest of the year :D

Rice drink

50g whole rice

1500g water

Place the rice in the Thermomix bowl and pulverize 1min on speed 10. Add the water and cook for 20mins at 90º C on speed 3. Finally , set 1min30s and progresssively raise the speed until 7.

Transfer to glass jars and keep in the fridge up to 5 days.

This drink is perfect because you don't need to milk it (we all know how lazy I am!!!). If too thick, just add more water.

Note: you can use rice flour instead and make the drink in a saucepan. In the end just use the hand immersion blender to mix.

Golden Milk Spice Blend

(from My New Roots)

100g ground turmeric

35g ground ginger

18g ground cinnamon

10g ground black pepper

10g ground cardamom

10g ground cloves

10g ground nutmeg

10g ground star anise

10g ground coriander

Combine all spices in a large bowl. Stir well, then transfer to a large jar or several smaller ones, and seal with an airtight lid. Keeps for up to 6 months.

Golden Milk

(from My New Roots)

1/2 tbsp golden milk spice blend

300ml rice drink

1 tsp coconut oil

1 tsp honey

Heat the drink in the microwave for 1min20s on the maximum potency. Whisk in golden milk spice blend until smooth and stir in coconut oil and honey.

Banana Snickers Shake

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Muito tempo se passou desde a ultima publicação. Mas o mais importante é que a boa filha à casa torna e nunca deixou de ter saudades de partilhar convosco nem que fossem as receitas mais simples. E por isso recomeço com um batido, perfeito para o pequeno-almoço ou para uma merenda. Guloso qb ao ponto de quase poder ser considerado uma sobremesa mas saudável o suficiente para ser consumido quando bem nos apetecer.

Banana Snickers Shake

(do livro Green Kitchen Smoothies)

1 banana em rodelas, congelada

1 c. sopa de cacau cru

2 c. sopa de manteiga de amendoim, caseira

125ml água gelada

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura homogénea. Servir de imediato.

Mais simples e saboroso não poderia ser :)

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A long time has gone since the last post. But the most important thing is that I always come back here and I really missed sharing recipes with you, regardless of their simplicity. And for that reason I re-start with a smoothie, perfect for breakfast or a snack. Delicious to the point of almost being considered a dessert but healthy enough to be prepared whenever we feel like it.

Banana Snickers Shake

(from the Green Kitchen Smoothies cookbook)

1 sliced banana, frozen

1 tbsp raw cacao

2 tbsp peanut butter, homemade

125ml ice cold water

Place all ingredients in the blender and blitz until you have a smooth mixture. Serve immediately.

It couldn't be more simple :)

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes

Água aromatizada | Flavoured water

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Se a vida nos dá limões (e/ou qualquer outra fruta!) fazemos uma água aromatizada :)

Fresquinha, saborosa, perfeita para matar a sede em qualquer dia. Somos super fãs! E vocês, já experimentaram?

Água aromatizada

1 limão, cortado em fatias

1 punhado de frutos vermelhos congelados

Folhas de menta

Água

Mais simples impossível: misturar todos os ingredientes num jarro e levar ao frigorífico durante pelo menos 2h antes de servir.

Para levar: colocar numa garrafa de vidro :)

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If life gives us lemons (and/or any other fruit) we make some flavoured water :)

Cool, tasty, perfect to sooth out thirst in any day. We are super fond of it! Have you tried it before?

Flavoured water

1 lemon

1 handful frozen berries

Mint leaves

Water

Dead easy: mix all ingredients in a jar and leave in the fridge for a couple of hours before serving.

To go: place in a glass bottle :)

Originalmente publicada | Originally posted @ Coentros&Rabanetes

Bebida de cajú | Cashew drink

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Muito trabalho. Férias. Regresso ao muito trabalho. Assim se fez a nossa ausência de 1 mês. Quem nos acompanha no Instagram sempre vai estando mais a par do que por cá se passa. Mas não pensem que temos estado parados. Não senhor! Até foram testadas muitas receitas novas e remodelamos antigas. Mas estivemos a aproveitar bem o tempo (o das férias, que já passou mas há-de voltar em Setembro, e o livre, que é cada vez mais curto) daí que o blogue tenha ficado mais parado. Estamos de volta mas com calma. Com muita calma :)

Bebida de cajú

1 chávena (250ml) de cajús

4 chávenas (1L) de água

Demolhar os cajús em água overnight (8 a 12h). Escorrer e lavar muito bem até a água sair transparente. Colocar os cajús com 2 chávenas de água no liquidificador e misturar bem. Adicionar as restantes duas chávenas de água e voltar a misturar até obter um liquido homogéneo e macio. Está pronto a servir (pode ficar no frigorífico até 4 dias!).

Nota 1: a bebida de cajú não necessita de ser coada pois o cajú dissolve-se totalmente na água.

Nota 2: pode ser aromatizado com o que quisermos  - a imaginação é o limite! A minha versão favorita é fazer um batido com banana e cacau :)

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Loads of work. Holidays. Coming back to loads of work. This is why we were away for over a month. Those who follow our Instagram account are a bit more updated to what's going on around here. But don't go thinking that we have been lazy. No Sir!  We have tested a good batch of new recipes and revamped old ones. But we kept ourselves busy enjoying our time together (the holidays, gone by but hopefully back in September, and the leisure, which grows shorter like the days!) so we left the blog unatended. We're back but taking it easy. Deadly easy :)

Cashew drink

1 cup (250ml) raw cashews

4 cups (1L) water

Soak the cashews in water overnight (8 to 12h). Drain and rinse well until the water runs clear. Place cashews and 2 cups of water in a blender and blitz until smooth. Add the remaining 2 cups of water and blitz again until the liquid is smooth and homogenous. It is ready to serve (it'll keep in the fridge until 4 days!).

Note 1: there's no need to drain the cashew drink as cashews totally dissolve in the water.

Note 2: you can flavour it as you wish - the sky is the limit! My favourite is using it in a milkshake with banana and cacao :)

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes

Leite de avelã com chocolate | Hazelnut milk with chocolate

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Em tudo na vida há alternativas. Cada decisão de tomamos é feita com base numa escolha, mesmo que por vezes de forma inconsciente. Se olhamos o céu cinzento e optamos pela liberdade de sair sem guarda-chuva. Se vamos pelo caminho mais rápido ou atravessamos o jardim para sentir o perfume das flores depois da orvalhada matinal. Se bebemos leite de vaca ou optamos por algo diferente. 

Leite de avelã com chocolate

1 medida de avelãs

4 medidas de água

Cacau em pó sem glúten

Mergulhar as avelãs em água durante pelo menos 12h. Escorrer, passar por água e colocar no liquidificador. Adicionar 4 medidas de água e triturar até obter um líquido leitoso e a avelã estar completamente ralada. Forrar um coador com um pano fininho (musseline) e apoiá-lo num jarro medidor. Verter a mistura no coador e coar bem todo o liquido, torcendo o pano ao máximo (no jarro fica o leite de avelã e no pano fica farinha de avelã). Aquecer o leite de avelã e juntar cacau a gosto.

Notas: Esta receita é extremamente versátil. Pode usar-se qualquer fruto seco (cajus, pistácios, amêndoas, etc.), qualquer adoçante (mel, agave, açúcar baunilhado, etc.) e qualquer sabor (chocolate, groselha, café, fruta (no caso de batidos), etc.). A farinha resultante deste processo pode ser aproveitada para bolos, pães, crumbles, granolas, etc..

For everything in life there's a choice. Each decision we make is based on a choice, even if done unconsciously. If we look at the grey sky but choose to leave home with the freedom of not carrying an umbrella. If we take the shortest way or if we stroll through the garden to smell the flowers with morning dew. If we drink cow milk or choose something different.

Hazelnut milk with chocolate

1 measure hazelnuts

4 measures water

Cacao (gluten-free powder)

Soak the hazelnuts overnight (12h). Drain, rinse and place in the blender with the 4 measures of water. Blitz until you have a milky liquid and the hazelnuts are ground. Line a strainer with cheese-cloth and place it over a measuring jar. Strain the milk, twisting the cloth to obtain the more liquid possible. Heat the milk and flavor with the cocoa to taste.

Notes: this recipe is extremely versatile. You can use any nut (cashews, pistachios, almonds, etc.), any sweetner (honey, agave, vanilla sugar, etc.) and any flavor (chocolate, gooseberry syrup, coffee, fruit (for smoothies), etc.). The resulting hazelnut flour/meal can then be used in cakes, breads, crumbles, granolas, etc..

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes