Estamos de volta, com bananas! | We're back, with bananas!

Banana Bread Granola - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Faz mais de 3 meses que por aqui passei para partilhar convosco uma receita. Durante esta ausência a vida não parou, muito pelo contrário, passou à velocidade da luz. Foram as férias de verão, foi o regresso a um trabalho em mudanças, foram muitas receitas (muitas mesmo!) por fotografar, foi um workshop de fotografia e que me fez ficar ainda com mais saudades de ter tempo para o que realmente gosto, foi o ajustar ao trabalho antigo em casa nova, e foi, acima de tudo, aproveitar o pouco tempo de descanso para estar com as pessoas do coração, para passear, aproveitar o sol e recuperar energias. Mas espero estar de volta, pois já tenho saudades vossas :)

Granola de banana 

(adaptado de "Chunky Banana Bread Granola" do livro "My New Roots")

80ml azeite Gallo Frutado

3 bananas maduras

100ml mel multifloral

300g flocos de aveia sem glúten

185g trigo sarraceno em grão

65g coco laminado

70g sementes de girassol

2 c.chá canela

1/2 c.chá sal marinho

140g avelãs grosseiramente picadas

Num processador, misturar bem o azeite com as bananas e o mel. Numa taça, misturar os restantes ingredientes e adicionar os liquidos, mexendo até estarem bem incorporados. Reservar uma parte para os queques e colocar o restante num tabuleiro revestido com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 15-20mins, até dourar. Remover do forno e soltar a granola com a ajuda de uma espátula. Voltar a colocar no forno e virar a granola a cada 3-4mins durante cerca de 15min (num total de 30mins). A granola deve ficar seca e crocante. Retirar a granola e deixar arrefecer completamente antes mexer. Guardar num frasco hermético até 1 mês (duvido que vos dure 1 semana!)

Queques de banana e chocolate 

(adaptado de "Coziest Banana Bread" do blog "My New Roots")

60ml de leite magro

6 c.sopa de azeite Gallo Frutado

6 c.sopa mel multifloral

1 c.chá pasta baunilha

5 bananas maduras esmagadas

150g farinha + 150g farinha integral

1 c.chá bicarbonato de soda

1 c.chá fermento em pó

1/2 c.chá sal marinho

125g de amendoins torradas, partidos

100g de chocolate negro 85%, em pedaços

Num processador, misturar o leite, azeite, mel, pasta de baunilha e as bananas até obter uma mistura macia. Numa taça, combinar os ingredientes secos e adicionar a mistura de banana, misturando o mínimo possível. Envolver os amendoins e o chocolate e deitar dividir a massa por 12 forminhas de queques. Terminar cada queque com uma porção da Granola de Banana reservada e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20-25mins.

Banana Bread Muffins and Banana Bread Granola - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

It's been more than 3 months since I last shared a recipe with you. During my absence life didn't stop, on the contrary, it went as fast as light speed. There were the holidays, then going back to a changing work, many many recipes unfotographed, then a fotography workshop that really made me miss having time for the things I enjoy the most, then it was settling in my work's new house but, above all it'll came down to enjoy the little free time to be around my lovely people, travel a bit, enjoy the sun and recharge batteries. But I sincerely hope I'm back, as I miss you guys a lot :)

Banana bread granola 

(adapted from "Chunky Banana Bread Granola" in "My New Roots" cookbook)

80ml fruity evoo

3 ripe bananas

100ml multifloral honey

300g gluten-free rolled oats

185g buckwheat groats

65g coconut flakes

70g sunflower seeds

2 tsp cinnamon

1/2 tsp sea salt

140g hazelnuts, coarsley chopped

In a food processor, blend the evoo with the bananas and honey until smooth. In a bowl mix the rest of the ingredients and add the liquid mix, stirring well to coat. Keep some aside and pour the rest of the granola onto to a linned baking tray. Leave in the pre-heated oven at 180º C during 15-20mins, until golden. Remove from the oven and flip the granola in large chunks returning to the oven and flipping every 3-4mins for about 15mins (for a total of 30mins). The granola should be dry and crispy. Leave to completely cool down before storing in an airtight container, where it'll last for a month (though I doubt it'll last a week!).

Banana and chocolate muffins

(adaptado de "Coziest Banana Bread" do blog "My New Roots")

60ml skimmed milk 

6 tbsp fruity evoo

6 tbsp multifloral honey

1 tsp vanilla paste

5 mashed ripe bananas

300g flour (equal parts light + whole)

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1/2 tsp sea salt

125gg chopped peanuts

100g chopped dark chocolate

Put the milk, evoo, honey, vanilla, and bananas in a blender and blend until smooth. In a large bowl combine dry ingredients. Add banana mixture and combine using as few stroked as possible. Fold in nuts and chocolate. Pour into muffin molds pan and smooth the top. Top with the reserved Banana Bread Granola and bake at 180º C until a toothpick inserted in the center comes out clean (for about 20-25mins).

Banana Bread Granola with Coconut Yoghurt and Dark Chocolate Chips - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes

Gaspacho à Alentejana | Alentejo-style gazpacho

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Numa semana com mais dias cinzentos do que o resto do ano, deu-me para isto: um dia cheguei a casa e a única coisa que me apetecia verdadeiramente comer era um Gaspacho à Alentejana. Talvez por me fazer lembrar os dias de calor tórrido que apanhamos em Monsaraz, em férias na viragem de Junho para Julho. Talvez um gaspacho assim me fizesse voltar à piscina com vistas para a linda cidade altaneira, rodeada de campos dourados ponteados de oliveiras.... "Oh tempo volta p'ra trás..."

Moral de história: não, não fui teleportada para o meu adorado Alentejo, o tempo não voltou para trás (como, aliás, nunca volta!) mas o gaspacho soube-me pela vida! E tenho a certeza que vocês também vão gostar, até porque o sol já voltou a brilhar!

Gaspacho à Alentejana

500g tomate-cereja

250g pimentos tricolores

1 pepino

1/2 meloa cantaloupe

750g água fria

250g cubos de gelo

6 c.sopa azeite

3 c.sopa vinagre vinho branco

Oregãos

Sal

Pimenta moída na hora

Cortar os tomates-cereja em quartos e colocar numa taça.

Retirar as pevides aos pimentos, picar e juntar aos tomates.

Partir o pepino em quartos e retirar as sementes. Fatiar finamente cada tira (quarto) e juntar aos restantes ingredientes.

Remover as pevides da meloa, retirar a polpa com uma colher formando bolinhas e colocar na taça.

Temperar a gosto com sal, pimenta e oregãos, adicionando o azeite e o vinagre e envolvendo bem. Cobrir com a água e com os cubos de gelo, rectificar os temperos, se necessário, e servir. 

***

On the greyest week of the year all I wanted was an Alentejo-style gazpacho. Go figure my cravings! Maybe it reminded me of the lovely, peaceful and scorching hot days when we spent our holidays in Monsaraz, while June turned into July. And maybe it would make me feel like I was back in that pool facing the majestic towering city surrounded by golden olive fields...

Nop! I didn't get transported to my beloved Alentejo, I still don't master the art of turning back the time, but this gazpacho surely made my day! And I'm pretty sure it'll make your day too, especially because the sun is shining again!

Alentejo-style gazpacho

500g cherry tomatoes

250g tricolor peppers

1 cucumber

1/2 cantaloupe melon

750g cold water

250g ice cubes

6 tbsp evoo

3 tbsp white wine vinegar

Oreganos

Salt

Freshly ground pepper

Slice the tomatoes in quarters and set aside in a large serving bowl.

Remove the core and seeds from the peppers, slice them in small cubes and add to the bowl.

Slice the cucumber, lengthwise, in quarters ad remove the seeds from each part. Slice very finely and add to the bowl.

Remove the melon core and seeds and scoop small portions of the pulp into the bowl.

Season to taste with salt, pepper and oreganos as well as with the measured eve and vinegar, mixing thoroughly. Top with the water and ice, rectify the seasoning if necessary and serve.

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Água aromatizada | Flavoured water

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Se a vida nos dá limões (e/ou qualquer outra fruta!) fazemos uma água aromatizada :)

Fresquinha, saborosa, perfeita para matar a sede em qualquer dia. Somos super fãs! E vocês, já experimentaram?

Água aromatizada

1 limão, cortado em fatias

1 punhado de frutos vermelhos congelados

Folhas de menta

Água

Mais simples impossível: misturar todos os ingredientes num jarro e levar ao frigorífico durante pelo menos 2h antes de servir.

Para levar: colocar numa garrafa de vidro :)

***

If life gives us lemons (and/or any other fruit) we make some flavoured water :)

Cool, tasty, perfect to sooth out thirst in any day. We are super fond of it! Have you tried it before?

Flavoured water

1 lemon

1 handful frozen berries

Mint leaves

Water

Dead easy: mix all ingredients in a jar and leave in the fridge for a couple of hours before serving.

To go: place in a glass bottle :)

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O bolo de chocolate e o ingrediente secreto | The chocolate cake and the secret ingredient

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Eu sei que é Verão e que os nossos queridos leitores procuram coisas frescas. Eu sei! Mas a verdade é que as beterrabas do mercado estavam lindas e a implorarem para vir para casa connosco. E eu sei que o blogue já tem várias receitas com beterraba, mas mais uma não faz mal, pois não? Principalmente quando vem no formato de bolo, com chocolate, azeite e mel. Já para não falar que temo que esta seja uma receita versátil e prevejo deliciosas combinações num futuro próximo. Quem disse que o Verão não podia saber a beterraba e chocolate? :p

Bolo de chocolate e beterraba

(do livro The Green Kitchen - ver a receita original no blog)

130g azeite Gallo frutado

120ml mel

50g chocolate 85%, em pedaços

250g beterraba crua, ralada

3 ovos

200g farinha

2 c.chá fermento em pó

5 c.sopa cacau puro Valor

1 pitada de sal marinho

Descascar a beterraba, partir em quartos e colocar no copo da Bimby. Ralar durante 5s na velocidade 5. Retirar para uma taça e reservar.

No copo, colocar o azeite, mel e ovos e bater durante 5mins a 70ºC na velocidade 4. Adicionar o chocolate em pedaços, aguardar um pouco para que derreta e incorporar durante 20s na velocidade 6.

Deitar a beterraba e misturar 40s na velocidade 2. De seguida juntar a farinha peneirada com o fermento, o cacau e o sal e bater 8s na velocidade 6.

Deitar o preparado numa forma de buraco previamente untada com azeite e cacau e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 30mins.

I know it's Summer and our dearest readers are looking for fresh and cold recipes. I know that! But the beetroots at the market were looking beyond gorgeous and begging to come home with us. I know we have posted our fair share of beet recipes here on the blog but one more is not going to kill you, right? Especially when it comes as a cake, with chocolate, olive oil and honey. And not to mention that I fear this is a truly versatile recipe and can anticipate delicious flavour combinations. Who said Summer couldn't taste like beet and choc? :p

Chocolate and beetroot cake

(from The Green Kitchen book - check original recipe on their blog)

130g fruity evoo

120ml honey

50g dark chocolate (85%), broken into pieces

250g raw beetroots, grated

3 eggs

200g flour

2 tsp baking powder

5 tbsp cacao powder

1 pinch sea salt

Peel the beets, slice in quarters and grate in the Thermomix for 5s on speed 5. Remove and keep aside.

In the TM bowl place the evoo, honey and eggs and mix for 5mins at 70ºC on speed 4. Add the chocolate, waiting a bit for it to melt, and incorporate for 20s on speed 6.

Add in the beet and mix 40s on speed 2. Sift the flour together with baking powder, cacao and salt and thoroughly mix for 8s on speed 6.

Pour the batter into a holed moulding tin, previously greased with evoo and coated with cacao, and bake in a pre-heated oven at 180º C for about 30mins.

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Bebida de cajú | Cashew drink

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Muito trabalho. Férias. Regresso ao muito trabalho. Assim se fez a nossa ausência de 1 mês. Quem nos acompanha no Instagram sempre vai estando mais a par do que por cá se passa. Mas não pensem que temos estado parados. Não senhor! Até foram testadas muitas receitas novas e remodelamos antigas. Mas estivemos a aproveitar bem o tempo (o das férias, que já passou mas há-de voltar em Setembro, e o livre, que é cada vez mais curto) daí que o blogue tenha ficado mais parado. Estamos de volta mas com calma. Com muita calma :)

Bebida de cajú

1 chávena (250ml) de cajús

4 chávenas (1L) de água

Demolhar os cajús em água overnight (8 a 12h). Escorrer e lavar muito bem até a água sair transparente. Colocar os cajús com 2 chávenas de água no liquidificador e misturar bem. Adicionar as restantes duas chávenas de água e voltar a misturar até obter um liquido homogéneo e macio. Está pronto a servir (pode ficar no frigorífico até 4 dias!).

Nota 1: a bebida de cajú não necessita de ser coada pois o cajú dissolve-se totalmente na água.

Nota 2: pode ser aromatizado com o que quisermos  - a imaginação é o limite! A minha versão favorita é fazer um batido com banana e cacau :)

***

Loads of work. Holidays. Coming back to loads of work. This is why we were away for over a month. Those who follow our Instagram account are a bit more updated to what's going on around here. But don't go thinking that we have been lazy. No Sir!  We have tested a good batch of new recipes and revamped old ones. But we kept ourselves busy enjoying our time together (the holidays, gone by but hopefully back in September, and the leisure, which grows shorter like the days!) so we left the blog unatended. We're back but taking it easy. Deadly easy :)

Cashew drink

1 cup (250ml) raw cashews

4 cups (1L) water

Soak the cashews in water overnight (8 to 12h). Drain and rinse well until the water runs clear. Place cashews and 2 cups of water in a blender and blitz until smooth. Add the remaining 2 cups of water and blitz again until the liquid is smooth and homogenous. It is ready to serve (it'll keep in the fridge until 4 days!).

Note 1: there's no need to drain the cashew drink as cashews totally dissolve in the water.

Note 2: you can flavour it as you wish - the sky is the limit! My favourite is using it in a milkshake with banana and cacao :)

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Mousse de café e chocolate negro | Coffee and dark chocolate mousse

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Como devem ter reparado, andamos meio fugidos. Nesta altura de pré-férias o tempo desaparece num buraco negro e para além do trabalho pouco conseguimos adiantar. Mas não queriamos partir (naquela estrada!!!) sem vos deixar uma sugestão perfeita para estes dias de calor abrasador. E que sugestão!!!! Inspirados pela talentosa dupla Green Kitchen Stories, deixamo-nos levar por uma das suas mais recentes criações até chegarmos a esta mousse densa e repleta de sabor. Ah, claro, e repleta de coisas boas! :)

Mousse de café e chocolate negro

(adaptado de Mocha & Black Bean Mousse Cake)

400g feijão preto cozido

10 tâmaras carnudas, descaroçadas

2 c.sopa óleo de côco

180ml café forte (3 "cimbalinos")

160ml de leite (da vossa preferência)

200g chocolate negro 70% partido

Pistácios picados

Cerejas

No copo da Bimby colocar o chocolate e ralar 10s na vel. 8. Baixar das paredes do copo com a ajuda da espátula e adicionar o leite. Derreter 2mins a 50º C na vel. 3. Juntar os restantes ingredientes e misturar muito bem durante 20s na vel. 7. Distribuir a mousse por tacinhas e levar ao frigorifico pelo menos 2h. Polvilhar com pistácios picados e enfeitar com cerejas antes de servir.

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As you probably might have noticed, we have been quite silent. During this pre-holiday weeks time seems to simply disappear into a black hole and we accomplish very little apart from our jobs. But we didn't want to leave for our two-week holiday break without sharing with you something perfect for these scorching days. And what a treat we have here!!!! Inspired by the super talented couple of Green Kitchen Stories, we got carried away by one of their latest creations and we achieved this dense mousse with plenty flavour. Ah, and packed with good stuff! :)

Coffee and dark chocolate mousse

(adapted from Mocha & Black Bean Mousse Cake)

400g black beans, boiled

10 soft dates, pitted

2 tbsp coconut oil

180ml strong coffee (3 expressos)

160ml milk (of your preference)

200g dark chocolate 70% roughly chopped

Pistachios, finelly chopped

Cherries

Place the chocolate in the Thermomix bowl and grate for 10s on speed 8. With the spatula, clean the bowl walls. Add the milk and gently melt for 2mins at 50º C on speed 3. Add in the rest of the ingredients and mix very well for 20s on speed 7. Pour the mousse into cups and leave in the fridge for at least 2h. Serve sprinkled with pistachios and top with a cherry.

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Creme de arroz, coco e baunilha | Coconut vanilla rice pudding

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Quem nos acompanha pelo instagram sabe que sou fã do pequeno-almoço a preceito em qualquer dia da semana. Prefiro ter que me levantar mais cedo e sair de casa já no ultimo minuto, só para ter o prazer de me sentar à mesa com uma bela refeição, diferente todos os dias. Confesso que me faz confusão comer sempre a mesma coisa ao pequeno-almoço. Se não faço isso ao almoço nem ao jantar, certamente que não o farei com a principal refeição do dia! Gosto de ter tempo para saborear com calma este despertar dos sentidos. Claro que a minha cara-metade é o oposto: café e basta! Quando calha de tomarmos o pequeno-almoço juntos diz sempre: de facto, tu não morres à fome!

E porque gosto tanto, tanto, tanto de um bom pequeno-almoço, tento preparar algumas das coisas no dia anterior para de manhã ter tempo de qualidade sem andar a correr de um lado para o outro.

Partilhem connosco os vossos pequenos-almoços!!!

Creme de arroz, coco e baunilha

600g leite gordo

400ml leite coco (1 lata)

150g arroz carolino

1 vagem de baunilha

1 pitada sal

2 c.sopa mel de flor de laranjeira

Colocar no copo o leite, o arroz, a vagem de baunilha (cortada ao meio juntamente com o interior raspado) e o sal envolvendo bem com a espátula. Cozinhar durante 50mins a 90º C na velocidade-colher inversa. Findo o tempo, adicionar o mel, misturar bem e colocar numa travessa (ou distribuir por tacinhas). 

Servir acompanhado de fruta fresca, frutos secos, sementes, pólen, etc!

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Those who follow us on instagram know that I'm a breakfast lover. I rather wake up a bit earlier and leave the house in the last minute just for the pleasure of seating at the table and enjoy a lovely different meal every day. I'm not fond of eating the same breakfast over and over again, since it's the most important meal of the day and we should give it the same attention and effort we have for lunch of dinner. My other half is totally the opposite: coffee and he's ready to go! When we have breakfast together he normally stares at me and says "you surely will not go hungry!"

And because I really love a proper delicious breakfast, some of the things are prepared ahead, so that in the morning I have enough quality time to simply enjoy :)

Share your breakfasts with us!!!

Coconut vanilla rice pudding

600g full fat milk

400ml coconut milk (1 can)

150g arborio rice

1 vanilla pod

1 pinch salt

2 tbsp orange blossom honey

Place the milk, rice, vanilla pod (the pod and the scrapped paste) and salt in the TM bowl and mix well using the spatula. Cook for 50mins at 90º C on reverse spoon. Mix in the honey and pour the rice pudding into a large plate (or divide for several bowls).

Topping suggestions: fresh fruit, dried fruits, seeds, polen, etc.

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Queques de chocolate extra negro e centeio | Extra dark chocolate and rye muffins

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Como não há duas sem três e à terceira é de vez, aqui fica mais uma receita bem escurinha para terminar esta triologia. A receita original vem de um dos meus blogues favoritos, o Green Kitchen Stories, e foi com algum receio que a testei pois, pensava eu, iriam ficar densos e secos. Na verdade, estes queques ficam mesmo fofos e são deliciosos. E não fui só eu que adorei, o Vel também ficou fã e até reclamou de eu ter trazido alguns para partilhar com as meninas do trabalho (que também os adoraram)! Portanto já sabem: experimentem que não se vão arrepender, muito pelo contrário :)

Queques de chocolate extra negro e centeio

(adaptado de Double chocolate rye muffins em Green Kitchen Stories)

150g farinha integral de centeio

125g farinha de trigo T55

6 c.sopa cacau puro

2 c.chá fermento em pó

1 c.chá bicarbonato de sódio

1 c.chá sal marinho grosso

3 ovos

240ml leite de coco

160ml mel de rosmaninho

160ml azeite

100g chocolate extra negro 85% cacau (Jubileu), grosseiramente cortado

Numa taça grande, bater bem os ovos com um fouet durante cerca de 1min, adicionado depois o leite de coco, mel e azeite sem deixar de bater. Peneirar todos os ingredientes secos, com apenas 1/2 c.chá de sal, para dentro da taça dos líquidos, envolvendo com uma espatula. Adicionar o chocolate e envolver novamente. Dividir a massa por 12 formas de queque e levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 18mins. Retirar, polvilhar com o restante sal reservado e servir.

***

To finish off this dark trilogy, we share a recipe from one of my favourite blogs, the Green Kitchen Stories. It was with some apprehension that I decided to bake these muffins for, in my idea, they would come out dry and dense. Totally not the case! These muffins are soft, aerated and delicious. And I wasn't the only one falling in love with them, since Vel even complained when I took a few to share with the girls at work (that became fonds as well)! So, now you know: try them, I guarantee that you won't be disappointed, on the contrary :)

Extra dark chocolate and rye muffins

(adapted from Double chocolate rye muffins from Green Kitchen Stories)

150g whole grain rye flour

125g fine wheat flour

6 tbsp pure cacao powder

2 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1 tsp coarse sea salt

3 eggs

240ml full-fat coconut milk

160ml rosemary honey

160ml evoo

100g 85% extra dark chocolate (Jubileu), coarsely chopped

Crack the eggs into a large bowl and whisk them for about a minute. Then add coconut milk, maple syrup and olive oil while constantly stirring. Sift together all dry ingredients into the bowl, saving half of the sea salt for topping. Use a spatula to carefully fold everything until combined. Add the chopped chocolate and fold to combine. Divide the batter into 12 muffin tins and bake for about 18 minutes in the pre-heated oven at 200º C. Sprinkle with the remaining sea salt and serve. Best enjoyed still warm from the oven.

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Arroz negro doce | Black rice pudding

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Eu sei... chegou a primavera e, de repente, apresentamos receitas escuras. Até parece que gostamos de contrariar! E gostamos, mas não é essa a razão. A verdade verdadinha é que esta receita do My New Roots estava marcada para ser feita desde o dia em que foi publicada pela Sarah B. Mas como mais vale tarde do que nunca, há que partilhar aquele que é o meu (arroz doce não é com o Vel!) mais recente vício e esperar que fiquem igualmente fãs :)

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Arroz negro doce

(adaptado de Coconut Black Rice Breakfast Pudding em My New Roots)

200g arroz negro 

400ml leite côco

125ml de água

1/4 c.chá sal fino

1/2 c.chá pasta de baunilha

1 c.sopa mel de laranjeira

Lavar bem o arroz, colocar numa taça coberto com água e deixar de molho durante a noite (ou durante o dia!). Lavar bem e escorrer.

No copo da Bimby colocar o arroz com o leite de côco, a água e o sal envolvendo bem com a espátula.  Cozinhar durante 50mins a 90ºC, colher inversa. Findo este tempo adicionar o mel, misturar bem com a espátula e colocar numa taça para servir.

Nota: para servir utilizei leite de soja e a fruta perfeita é a manga, embora fique bem com morangos, kiwis, etc. Podem também adicionar frutos secos (os pistácios fazem um lindo contraste de cor) e ainda côco ralado.

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I know, I know... spring arrived and we share dark recipes with you. It's almost as if we like to contradict! We do, but that's not the main reason. The truth is that this recipe was marked since the day it was published by Sarah B. on her My New Roots. And, once it's better late than never, we finally share with you my (Vel is not fond of rice pudding) latest addiction and I hope you love it just as much  :)

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Black Rice Pudding

(adapted from Coconut Black Rice Breakfast Pudding from My New Roots)

Ingredients:

200g black rice

400ml full-fat coconut milk

125ml water 

¼ tsp. fine grain sea salt

½ vanilla bean paste

1 tbsp orange blossom honey

Measure out rice, rinse and cover with water. Let soak overnight or for up to 8 hours. Drain and rinse well again.

Place rice in the Thermomix with coconut milk, salt, vanilla paste and the indicated amount of water. Cook for 50mins at 90ºC in reverse spoon. Add the honey and fold to combine and pour into a serving bowl.

Note: I served the black rice pudding with soya milk and fruit, mango being the best combination and but strawberries or kiwi worked well too. Add some dried fruits (pistachios add a nice colour contrast) and some flaked coconut.

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"Fade to Black"

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O preto é sem dúvida a nossa cor favorita, pelo menos a nível de vestuário. Já no que toca à comida, as refeições são o mais coloridas possível. E embora a nossa sugestão de hoje seja monocromática q.b., não significa no entanto que seja menos deliciosa. Ficamos muito fãs deste risotto e sem dúvida que vamos repetir com frequência! "Fade to Black" faz parte do album "Ride the Lightning" dos Metallica, que de certeza iriam apreciar esta refeição, e nós a presença deles :)

Risotto nero

900g choco limpo e em rodelas

2 saquinhos de tinta de choco

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

Azeite

1 copo vinho tinto

300g arroz arborio

1 c.sopa pasta de tomate

Caldo de peixe (quente!) qb

Sal

Pimenta moída na hora

Numa panela larga e funda alourar a cebola picada e os alhos com um pouco de azeite. Juntar os chocos, regar com a tinta e o vinho, deixando ferver sobre lume forte para evaporar o alcool. Reduzir o calor e deixar cozinhar durante cerca de 20mins. Adicionar o arroz, mexer bem e adicionar a pasta de tomate juntamente com um pouco de caldo de peixe. Misturar bem e ir juntando o caldo, concha a concha, quando o liquido do arroz desaparecer, mexendo sempre, e até o arroz estar cozido "al dente".

***

Black is, without a doubt, our favourite colour, at least when it comes to clothing. However, when is comes down to food, our meals are small private rainbowns. And even though today's recipe falls on the monochromatic side, it does not mean it's not equally delicious. We became fans of this wonderful risotto and we'll be cooking it very often! "Fade to Black" is part of the Metallica album "Ride the Lightning" and we're pretty sure they would enjoy this meal and we would love their company :)

Risotto nero

900g cuttlefish, clean, sliced in rings

2 ink bags

1 onion, chopped

2 garlic cloves, chopped

Evoo

1 glass red wine

300g arborio rice

1 tbsp tomato purée

Fish stock (hot!)

Salt

Freshly ground pepper

In a large pan, sautée the onion and garlic with the evoo. Add the cuttlefish, ink and wine and cook on a high heat to evaporate the alcohol. Reduce the heat, and let simmer for 20mins. Add the rice, mix well and add the tomato purée along with a soup ladle of stock. Mix thoroughly and keep adding soup ladles of stock whenever the rice liquid disappears, while constantly stirring and until the rice is cooked "al dente".

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Creme de chocolate | Chocolate cream

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Numa manhã solarenga, morna e preguiçosa o pequeno-almoço foi tardio, ainda no silêncio hibernal. Folhear um livro, ver as imagens bonitas do Instagram, planear o dia que se estende à nossa frente: aproveitar o calor fraco do sol que nos veio dizer bom dia e calcorrear os locais favoritos da cidade.

Mas antes, há tempo para o pequeno-almoço! E nada melhor do que uma tacinha de creme de chocolate para nos deixar de sorriso na cara!

Creme de chocolate

1 abacate maduro

2 bananas maduras

1 c.sopa cacau

Mel (opcional)

Colocar a polpa do abacate, a banana e o cacau num copo alto e bater com a varinha mágica até obter um creme (se estiver muito espesso, juntar um pouco de leite). Dividir por duas taças e, se necessário, adoçar com um pouco de mel.

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On a sunny, warm and lazy morning breakfast was late, still in the hibernation silence. To browse a book, to daydream with the Instagram beautiful photos, to plan the day unfolding in front of us: enjoy the weak sun that came out to greet us and stroll around our favorite places in town. But, before that there's always time for breakfast! And nothing better than chocolate cream to put a smile on our faces!

Chocolate cream

1 ripe avocado

2 ripe bananas

1 tbsp cacao

Honey (optional)

Place the avocado pulp, the banana and the cacao in a blender and blitz until you have a smooth paste (if it's too thick, add a splash of milk). Pour into two bowls and, if necessary, sweeten with honey to you liking.

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes