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| Banana Bread Granola - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/ |
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Faz mais de 3 meses que por aqui passei para partilhar convosco uma receita. Durante esta ausência a vida não parou, muito pelo contrário, passou à velocidade da luz. Foram as férias de verão, foi o regresso a um trabalho em mudanças, foram muitas receitas (muitas mesmo!) por fotografar, foi um workshop de fotografia e que me fez ficar ainda com mais saudades de ter tempo para o que realmente gosto, foi o ajustar ao trabalho antigo em casa nova, e foi, acima de tudo, aproveitar o pouco tempo de descanso para estar com as pessoas do coração, para passear, aproveitar o sol e recuperar energias. Mas espero estar de volta, pois já tenho saudades vossas :)
Granola de banana
(adaptado de "Chunky Banana Bread Granola" do livro "My New Roots")
80ml azeite Gallo Frutado
3 bananas maduras
100ml mel multifloral
300g flocos de aveia sem glúten
185g trigo sarraceno em grão
65g coco laminado
70g sementes de girassol
2 c.chá canela
1/2 c.chá sal marinho
140g avelãs grosseiramente picadas
Num processador, misturar bem o azeite com as bananas e o mel. Numa taça, misturar os restantes ingredientes e adicionar os liquidos, mexendo até estarem bem incorporados. Reservar uma parte para os queques e colocar o restante num tabuleiro revestido com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 15-20mins, até dourar. Remover do forno e soltar a granola com a ajuda de uma espátula. Voltar a colocar no forno e virar a granola a cada 3-4mins durante cerca de 15min (num total de 30mins). A granola deve ficar seca e crocante. Retirar a granola e deixar arrefecer completamente antes mexer. Guardar num frasco hermético até 1 mês (duvido que vos dure 1 semana!)
Queques de banana e chocolate
(adaptado de "Coziest Banana Bread" do blog "My New Roots")
60ml de leite magro
6 c.sopa de azeite Gallo Frutado
6 c.sopa mel multifloral
1 c.chá pasta baunilha
5 bananas maduras esmagadas
150g farinha + 150g farinha integral
1 c.chá bicarbonato de soda
1 c.chá fermento em pó
1/2 c.chá sal marinho
125g de amendoins torradas, partidos
100g de chocolate negro 85%, em pedaços
Num processador, misturar o leite, azeite, mel, pasta de baunilha e as bananas até obter uma mistura macia. Numa taça, combinar os ingredientes secos e adicionar a mistura de banana, misturando o mínimo possível. Envolver os amendoins e o chocolate e deitar dividir a massa por 12 forminhas de queques. Terminar cada queque com uma porção da Granola de Banana reservada e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20-25mins.
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| Banana Bread Muffins and Banana Bread Granola - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/ |
It's been more than 3 months since I last shared a recipe with you. During my absence life didn't stop, on the contrary, it went as fast as light speed. There were the holidays, then going back to a changing work, many many recipes unfotographed, then a fotography workshop that really made me miss having time for the things I enjoy the most, then it was settling in my work's new house but, above all it'll came down to enjoy the little free time to be around my lovely people, travel a bit, enjoy the sun and recharge batteries. But I sincerely hope I'm back, as I miss you guys a lot :)
Banana bread granola
(adapted from "Chunky Banana Bread Granola" in "My New Roots" cookbook)
80ml fruity evoo
3 ripe bananas
100ml multifloral honey
300g gluten-free rolled oats
185g buckwheat groats
65g coconut flakes
70g sunflower seeds
2 tsp cinnamon
1/2 tsp sea salt
140g hazelnuts, coarsley chopped
In a food processor, blend the evoo with the bananas and honey until smooth. In a bowl mix the rest of the ingredients and add the liquid mix, stirring well to coat. Keep some aside and pour the rest of the granola onto to a linned baking tray. Leave in the pre-heated oven at 180º C during 15-20mins, until golden. Remove from the oven and flip the granola in large chunks returning to the oven and flipping every 3-4mins for about 15mins (for a total of 30mins). The granola should be dry and crispy. Leave to completely cool down before storing in an airtight container, where it'll last for a month (though I doubt it'll last a week!).
Banana and chocolate muffins
(adaptado de "Coziest Banana Bread" do blog "My New Roots")
60ml skimmed milk
6 tbsp fruity evoo
6 tbsp multifloral honey
1 tsp vanilla paste
5 mashed ripe bananas
300g flour (equal parts light + whole)
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1/2 tsp sea salt
125gg chopped peanuts
100g chopped dark chocolate
Put the milk, evoo, honey, vanilla, and bananas in a blender and blend until smooth. In a large bowl combine dry ingredients. Add banana mixture and combine using as few stroked as possible. Fold in nuts and chocolate. Pour into muffin molds pan and smooth the top. Top with the reserved Banana Bread Granola and bake at 180º C until a toothpick inserted in the center comes out clean (for about 20-25mins).
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| Banana Bread Granola with Coconut Yoghurt and Dark Chocolate Chips - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/ |
Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes
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