Bruschettas à lá Ondina

Bruschettas à lá Ondina - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Eu sei que estamos em época de Páscoa e que, provavelmente, muitos de vocês esperariam uma receita temática. Pois bem, isso não vai acontecer... Talvez seja o meu espírito contrariador, mas apeteceu-me partilhar a receita das minhas bruschettas favoritas e isso não podia esperar. E quem sabe se esta não poderá ser uma receita salva-vidas caso convidados inesperados desagúem na vossa casa durante o próximo fim de semana :p

Bruschettas à la Ondina

Fatias de pão saloio (normal ou sem glúten)

1 dente de alho

Azeite

Oregãos

Mistura de queijos (da ilha, gouda e mozzarella) ralados

Revilla picante em fatias finas

Rúcula selvagem

Creme balsâmico

Cortar o dente de alho ao meio e passar a face cortada pelas fatias de pão. Regar cada fatia com um fiozinho de azeite e polvilhar generosamente com oregãos e a mistura de queijos ralados. Distribuir as fatias de Revilla pelo pão e levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 30mins ou até o queijo estar derretido e dourado e o Revilla estar crocante.

Entretanto, temperar a rúcula com um pouco de azeite e creme balsâmico. 

Retirar as bruschettas do forno e distribuir a rúcula por cada uma antes de servir (a foto foi tirada sem a rúcula!)

***

I know it's Easter season and some of you would probably be expecting some related recipe. Well, that's not going to happen... Maybe it's my rebel spirit but I really felt like sharing my favorite bruschetta recipe and that could not wait. And who knows, you might have unexpected guests over the Easter weekend and this might well be a life-saving recipe :p

Bruschettas à la Ondina

Slices of Pain de campagne ("country bread" in French, also called "French sourdough,") (normal or gluten-free)

1 garlic clove

Evoo

Oregano

Grated cheese (azores island, gouda and mozzarella) mix

Thin slices of spicy Revilla

Rocket (or arugula) salad

Balsamic cream

Slice the garlic clove and gently rub the sliced face on the bread slices. Drizzle each slice with eve and generously sprinkle with oregano and the grated cheese mix. Top each slice with the spicy Revilla and leave in the pre-heated oven at 200º C for about 30mins or until the cheese is melted and golden and the Revilla crispy.

Meanwhile season the rocket leaves with eve and balsamic cream.

Revoke the bruschettas from the oven and top with the arugula salad before serving (the photo was taken before adding the salad!)

Halloumi, grão de bico e Z'aatar | Halloumi, chickpeas and Z'aatar

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Ultimamente temos andando ausentes. Com o blogue a meio-gás. Primeiro foram as férias de Junho. Depois 2 meses de muito trabalho. Depois as férias de Setembro. Pelo meio, as tentativas frustadas de coincidir os horários. E as tentativas frustadas de aproveitar o bom tempo. E com isto o outro tempo fugiu-se-nos por entre os dedos e damos por nós no Outono sem que o Verão alguma vez tenha chegado. E, nós que até somos mega-fãs do Outono, ainda não nos sentimos preparados para as sopas de abóbora, para os camisolões, para as mantas no sofá e as chávenas fumegantes. E por isso presenteamos a estação das estações com um petisco que ainda puxa a brasa para outras sardinhas!

Wraps de alface com grão de bico, Z'aatar e halloumi

1 barra queijo halloumi

400g grão de bico cozido

1 c.sopa z'aatar

Pimenta moída na hora

2 c.sopa azeite

1 alface muito fria

Separar as folhas da alface, lavar muito bem e colocar no centrifugar de legumes para retirar a água. Manter as folhas dentro de uma caixa, no frigorífico, até à hora de servir.

Cortar a barra de halloumi em fatias com cerca de 1 cm de espessura e grelhar numa frigideira anti-adererente pincelada com umas gotinhas de azeite.

Entretanto, colocar o grão de bico numa taça e temperar com o azeite, a pimenta e o z'aatar (não necessitar de levar sal pois o queijo já é bastante salgado).

Virar as fatias de queijo e, quando douradinhas de ambos os lados colocar num prato.

Colocar as folhas de alface num outro prato e servir.

Para degustar fazem-se wraps de folha de alface com o grão de bico e as fatias de halloumi.

Lately we have been a bit absent. With the blog simmering away. First it was the June holidays. Then 2 months of intense work. Afterwards the September holidays. In between, the frustrated attempts to synchronize schedules. And the frustrated attempts to get hold of Summer. And so time slipped through our fingers and we find ourselves in the presence of Autumn without having met Summer. So, even though we are Autumn lovers, we're not quite ready for the pumpkin soups, jumpers, couch blankets nor smoking hot cups. And that's why we welcome our beloved season with a snack that still feels quite summery.

Halloumi, chickpeas and Z'aatar with lettuce wraps

1 halloumi slice

400g boiled chickpeas

1 tbsp z'aatar

Freshly ground pepper

2 tbsp evoo

1 lettuce (very cold)

Separate de lettuce leaves, wash very well and centrifuge to remove the excess water. Keep the lettuce leaves in a box, in the fridge until serving time.

Cut the halloumi in 1cm slices and grill in a frying pan previously greased with evoo until golden.

Put the chickpeas in a bowl, drizzle with the evoo and season with pepper and Z'aatar (no salt is needed and the cheese is already quite salted).

Turn the halloumi slices and, when golden on both sides, set aside on a plate. 

Place the lettuce leaves on another plate.

For the wraps, place a generous amount of chickpeas a slice of halloumi in each lettuce leaf and fold it.

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes

Sandes de salmão fumado, mel e ervas | Smoked salmon, honey and herbs sandwich

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Os almoços rápidos mas saborosos. Os ingredientes de sempre com novas combinações. Ingredientes novos que casam divinamente com os já existentes. E a lufada de ar fresco perfeita para este calor que finalmente se faz sentir. Primavera, almoça connosco!

Pão escuro

250ml leite magro

5 c.sopa melaço biológico

1 c.chá sal

225g farinha trigo integral T150

225g farinha trigo T65

1+1/4 c.chá de fermento bio seco

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP segundo as indicações do fabricante. Escolher o programa Pão Integral para um pão de 750g com tostagem mínima. Findo o programa, remover cuidadosamente o pão da cuba e deixar arrefecer sobre uma rede.

Sandes de salmão fumado, mel e ervas

Fatias de pão escuro

Queijo de ervas para barrar

Pimenta 5 bagas moída na hora

Salmão fumado da Noruega

Mel de rosmaninho

Mizuna verde (micro e vegetais) Life in a Bag

Barrar as fatias de pão com o queijo de ervas e temperar com a pimenta. Colocar o salmão e regar com um fiozinho de mel. Terminar com a mizuna verde e servir acompanhado de Lancers Rosé bem frio.

The quick but tasty lunches. The everyday flavours with new combos. New and old ingredients that are a match made in heaven. The breath of fresh air so perfect for the finally warm days. Will you have lunch with us, Dear Spring?

Dark bread

250ml skimmed milk

5 tbsp bio dark treacle

1 tsp salt

225g whole wheat flour

225g strong bread flour

1+1/4 tsp active dry yeast

Place all the ingredients in the bread machine accordingly to the manufacturer's insctructions. Choose the whole grain program for a 750g loaf and light toasting. At the end of the program, carefully remove the bread from the pan and leave to cool in a wire rack.

Smoked salmon, honey and herbs sandwich

Dark bread slices

Herbs cream cheese

Freshly ground pepper

Norwegian smoked salmon

Rosemary honey

Green mizuna (micro e vegetables) Life in a Bag

Spread the herb cheese on the bread slices and season with the pepper. Top with the salmon and drizzle with the honey. Garnish with the mizuna and serve together with a good and very cold rosé wine.

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes