"Fade to Black"

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O preto é sem dúvida a nossa cor favorita, pelo menos a nível de vestuário. Já no que toca à comida, as refeições são o mais coloridas possível. E embora a nossa sugestão de hoje seja monocromática q.b., não significa no entanto que seja menos deliciosa. Ficamos muito fãs deste risotto e sem dúvida que vamos repetir com frequência! "Fade to Black" faz parte do album "Ride the Lightning" dos Metallica, que de certeza iriam apreciar esta refeição, e nós a presença deles :)

Risotto nero

900g choco limpo e em rodelas

2 saquinhos de tinta de choco

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

Azeite

1 copo vinho tinto

300g arroz arborio

1 c.sopa pasta de tomate

Caldo de peixe (quente!) qb

Sal

Pimenta moída na hora

Numa panela larga e funda alourar a cebola picada e os alhos com um pouco de azeite. Juntar os chocos, regar com a tinta e o vinho, deixando ferver sobre lume forte para evaporar o alcool. Reduzir o calor e deixar cozinhar durante cerca de 20mins. Adicionar o arroz, mexer bem e adicionar a pasta de tomate juntamente com um pouco de caldo de peixe. Misturar bem e ir juntando o caldo, concha a concha, quando o liquido do arroz desaparecer, mexendo sempre, e até o arroz estar cozido "al dente".

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Black is, without a doubt, our favourite colour, at least when it comes to clothing. However, when is comes down to food, our meals are small private rainbowns. And even though today's recipe falls on the monochromatic side, it does not mean it's not equally delicious. We became fans of this wonderful risotto and we'll be cooking it very often! "Fade to Black" is part of the Metallica album "Ride the Lightning" and we're pretty sure they would enjoy this meal and we would love their company :)

Risotto nero

900g cuttlefish, clean, sliced in rings

2 ink bags

1 onion, chopped

2 garlic cloves, chopped

Evoo

1 glass red wine

300g arborio rice

1 tbsp tomato purée

Fish stock (hot!)

Salt

Freshly ground pepper

In a large pan, sautée the onion and garlic with the evoo. Add the cuttlefish, ink and wine and cook on a high heat to evaporate the alcohol. Reduce the heat, and let simmer for 20mins. Add the rice, mix well and add the tomato purée along with a soup ladle of stock. Mix thoroughly and keep adding soup ladles of stock whenever the rice liquid disappears, while constantly stirring and until the rice is cooked "al dente".

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes

Sandes de salmão fumado, mel e ervas | Smoked salmon, honey and herbs sandwich

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Os almoços rápidos mas saborosos. Os ingredientes de sempre com novas combinações. Ingredientes novos que casam divinamente com os já existentes. E a lufada de ar fresco perfeita para este calor que finalmente se faz sentir. Primavera, almoça connosco!

Pão escuro

250ml leite magro

5 c.sopa melaço biológico

1 c.chá sal

225g farinha trigo integral T150

225g farinha trigo T65

1+1/4 c.chá de fermento bio seco

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP segundo as indicações do fabricante. Escolher o programa Pão Integral para um pão de 750g com tostagem mínima. Findo o programa, remover cuidadosamente o pão da cuba e deixar arrefecer sobre uma rede.

Sandes de salmão fumado, mel e ervas

Fatias de pão escuro

Queijo de ervas para barrar

Pimenta 5 bagas moída na hora

Salmão fumado da Noruega

Mel de rosmaninho

Mizuna verde (micro e vegetais) Life in a Bag

Barrar as fatias de pão com o queijo de ervas e temperar com a pimenta. Colocar o salmão e regar com um fiozinho de mel. Terminar com a mizuna verde e servir acompanhado de Lancers Rosé bem frio.

The quick but tasty lunches. The everyday flavours with new combos. New and old ingredients that are a match made in heaven. The breath of fresh air so perfect for the finally warm days. Will you have lunch with us, Dear Spring?

Dark bread

250ml skimmed milk

5 tbsp bio dark treacle

1 tsp salt

225g whole wheat flour

225g strong bread flour

1+1/4 tsp active dry yeast

Place all the ingredients in the bread machine accordingly to the manufacturer's insctructions. Choose the whole grain program for a 750g loaf and light toasting. At the end of the program, carefully remove the bread from the pan and leave to cool in a wire rack.

Smoked salmon, honey and herbs sandwich

Dark bread slices

Herbs cream cheese

Freshly ground pepper

Norwegian smoked salmon

Rosemary honey

Green mizuna (micro e vegetables) Life in a Bag

Spread the herb cheese on the bread slices and season with the pepper. Top with the salmon and drizzle with the honey. Garnish with the mizuna and serve together with a good and very cold rosé wine.

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes