Arroz Doce | Rice pudding

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A falta de tempo estacionou por aqui e parece não ir mais embora. Mas ainda sobrou tempo para um arroz doce pouco doce, com travo a limão e polvilhado de canela. E quase que cheira a Natal...

Arroz doce

(adaptado do livro ABC da Bimby)

1000g leite magro

150g de arroz carolino

4 tiras de casca de limão (apenas a parte amarela)

1 pau de canela

1 pitada de sal

100g açúcar amarelo

4 gemas de ovo

Canela para polvilhar

Colocar no copo o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal e programar 15min/90°C/função inversa/velocidade-colher.

Retirar a tampa e envolver com a espátula.

Programar 25min/90°C/função inversa/velocidade-colher.

Adicionar o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce e envolver com a ajuda da espátula.

Programar 10min/90°C/função inversa/velocidade 1,5.

Deitar num recipiente grande ou em taças pequenas e deixar arrefecer.

Quando estiver frio polvilhar com canela em pó.

The lack of time seems to have parked around here for good. Still, we have time for a lovely rice pudding (or sweet sticky rice, as I like to call it), with hints of lemon and sprinkled with cinnamon. It almost smells like Xmas...

Rice Pudding

(adapted from the Thermomix Basic Book)

1000g skimmed milk

150g carolino rice

4 stripes of lemon zest (the yellow only)

1 cinnamon stick

1 pinch of salt

100g light brown sugar

4 egg yolks

Cinnamon powder for sprinkling

Place the milk, rice, lemon zest, cinnamon stick and pinch of salt inside the mixing bowl and set for 15min/90°C/stirring/lowest speed.

Remove the lid and mix with the spatula.

Set for 25min/90°C/stirring/lowest speed.

Add the sugar, the yolks previously mixed with 4 tbsp of the rice mix and stir with the spatula.

Set for 10min/90°C/stirring/vel. 1,5.

Place the rice pudding in a large bowl or distribute by small cups and leave to cool.

When cold, sprinkled with cinnamon powder to your liking.

Originalmente publicado | Originally posted @ Coentros&Rabanetes