Bolachas de aveia, banana e coco com pepitas de chocolate | Oat, banana and coconut cookies with chocolate chips

Oats, banana and coconut cookies with chocolate chips - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Este blogue podia facilmente chamar-se "Aveia, banana e chocolate", só porque sim... De facto, e principalmente nesta altura do ano, são provavelmente 3 dos ingredientes mais utilizados cá em casa: versáteis, permitem um sem número de receitas em que não é necessário adicionar açúcar devido ao facto de as bananas bem madurinhas já serem doces qb. E portanto, os ingredientes de sempre chegam hoje na forma de bolachas com pepitas. Super fáceis e rápidas de preparar e ainda mais rápidas de comer. Confesso que estou mortinha por testar se esta receita funciona igualmente bem com flocos de arroz, com flocos de quinoa e com uma mistura dos 3 (aveia, arroz e quinoa). Portanto, vamos ter muitas bolachas nos próximos tempos :)

Bolachas de aveia, banana e coco com pepitas de chocolate

145g flocos de aveia sem glúten

50g coco ralado

2 bananas grandes muito maduras

90g pepitas de chocolate negro

Colocar os flocos no copo da Bimby e pulverizar 1min na velocidade 10. Numa taça, esmagar bem as bananas e juntar os restante ingredientes, mexendo bem com um salazar até ter uma massa uniforme e consistente. Moldar, com uma colher de sopa 16 bolachas e colocá-las num tabuleiro coberto com papel vegetal. com as costas da colher, moldar e achatar as bolachas. Cozer durante cerca de 30mins, ou até estarem douradinhas, em forno pre-aquecido a 180º C. Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro apenas durante uns minutos, passando de seguida para arrefecer numa rede de modo a se manterem crocantes.

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This blog could easily be called " Oats, banana and chocolate",  just because... In fact, and especially at this time of the year, these are probably three of the most used ingredients around the house: versatile, they allow numerous recipes without adding sugar since very ripe bananas are already sweet enough. And that's why the every-day ingredients turn into delicious cookies with chips. They are super easy to prepare and even more easy to eat! I'm looking forward to test if this recipe works equally well with rice flakes, quinoa flakes and a mix of the three (oats, rice and quinoa). So, we will be having ou fair share of cookies over the next weeks :)

Oats, banana and coconut cookies with chocolate chips

145g gluten-free rolled oats

50g dissecated coconut

2 large overripe bananas

90g dark chocolate chips

Place the oats on the Thermomix bowl and pulverize for 1min on speed 10. In a bowl, mash well the bananas and mix in the rest of the ingredients and until you have a consistent dough. With a tablespoon scoop the dough for 16 onto a baking tray lined with grease-proof paper. With the back of the spoon, flatten and shape the cookies. Bake for 30mins, or until golden, em a pre-heated oven at 180º C. Leave to cool in the tray just for a few minutes and transfer to a rack to cool completely in order to remain crispy.

Pão de banana e chocolate | Banana and chocolate bread

Banana and chocolate bread - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Se forem como eu, que deixo as bananas na fruteira a amadurecer de propósito, esta receita é para vocês. Adoro o sabor intenso a banana e a combinação com o chocolate extra negro é perfeita. Uma fatia barrada com manteiga de amendoim caseira então é divinal!

Não esperem muito para experimentar :)

Pão de banana e chocolate

60ml de leite magro

6 c.sopa de azeite

6 c.sopa mel rosmaninho

1 c.chá pasta baunilha

5 bananas maduras esmagadas

200g farinha integral de arroz (arroz pulverizado na Bimby durante 1min30 na velocidade 10)

100g farinha amido milho

2 c.chá fermento em pó

1 c.chá psílio

1/2 c.chá sal marinho

50g flocos aveia sem glúten

100g chocolate negro 85%, em pedaços

Num processador, misturar o leite, azeite, mel, pasta de baunilha e as bananas até obter uma mistura macia. Numa taça, combinar os ingredientes secos e adicionar a mistura de banana, misturando o mínimo possível. Envolver o chocolate e deitar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 1h.

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If you're one of those people who live  the bananas until they're overripe on purpose, then this recipe is for you. I especially love the intense banana flavor and the combination with the extra dark chocolate is just perfect. Plus, a slice of this bread with some homemade peanut butter is to die for!

Don't too long to try it :)

Banana and chocolate bread

60ml skimmed milk

6 tbsp evoo

6 tbsp rosemary honey

1 tsp vanilla paste

5 mashed ripe bananas

200g brown rice flour (rice pulverized on the Thermomix for 1min30 on speed 10)

100g corn starch

1 psyllium

2 tsp baking powder

1/2 tsp sea salt

50g gluten-free oats

100g chopped dark chocolate

Put the milk, evoo, honey, vanilla, and bananas in a blender and blend until smooth. In a large bowl combine dry ingredients. Add banana mixture and combine using as few stroked as possible. Fold in the chocolate. Pour into an english cake mold pan and smooth the top. Bake at 180º C until a toothpick inserted in the center comes out clean (for about 1h).

Papas de aveia com puré de banana, cacau e amendoim | Porridge with banana, cacao and peanut puree

Porridge with banana, cacao and peanut puree - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Eu sei... papas de aveia? Que seca! Ou talvez não. São um dos meus pequenos almoços favoritos: super fáceis de fazer e permitem variar todos os dias. Cada taça é uma verdadeira tela em branco que podemos pintar com as cores que quisermos.

Podia comer esta versão todos os dias, ao pequeno-almoço, ao almoço ou ao jantar. Fora de brincadeiras, é mesmo, mesmo bom! Se não acreditam, é só experimentar, tenho a certeza que vão ficar rendidos :)

Papas de aveia com puré de banana, cacau e amendoim

120g flocos de aveia miúdos sem glúten

500g água

1 banana muito madura

1 c.sopa cacau puro

1 c.sopa manteiga de amendoim

No copo da Bimby colocar os flocos com a água e cozer durante 15mins, a 100º C, na velocidade 2.5. Enquanto as papas cozem, esmagar, numa taça, a banana juntamente com o cacau e a manteiga de amendoim até obter uma pasta cremosa. Para servir, basta colocar umas colheradas das papas de aveia por cima do puré de banana. Para um dia especial, enfeitar com pepitas de chocolate negro e crocante de amendoim.

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I know... porridge? Soon boring! Or maybe not. Porridge is one of my favorite breakfasts: dead easy to make and each bowl is like a black canvas that we can paint with the colors we want.
I could seriously eat this version everyday, for breakfast, lunch or dinner. No kidding, it is that good! If you don't believe me just go ahead and try it, I'm positively sure you'll love it to bits too :)

Porridge with banana, cacao and peanut puree

120g gluten free small oats

500g water

1 very ripe banana

1 tbsp cacao

1 tbsp peanut butter

On the Thermomix bowl place the oats with the water and cook for 15mins, at 100º C, on speed 2.5. While the oats cook, mash the banana in a bowl, together with the cacao and the peanut butter until creamy. To serve, place a few spoonfuls of porridge on top of the banana puree. For a special occasion, top the porridge with dark chocolate chips and peanut crunch.